Pappardelle con filetes de caballa en aceite de oliva

Ingredientes

  • 400 g de pasta pappardelle
  • 4 huevos cocidos
  • 4 tomates pequeños
  • 100 g de queso de cabra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Romero al gusto
  • 2 latas de 120 g de filetes de caballa en aceite de oliva

Instrucciones

  • Cocina la pasta pappardelle en agua hirviendo con sal al gusto hasta que esté al dente. Escurre y deja enfriar.
  • Hierve los huevos durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo. Reserva.
  • Abre las latas de caballa y escurre el exceso de aceite. Separa los filetes en lascas.
  • Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  • Distribuye la pasta cocida en 4 platos y añade la caballa en lascas, los huevos partidos por la mitad y los tomates.
  • Aliña con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra al gusto. Decora con una ramita de romero y sirve.
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